دلمه های قالبی
این دلمه خیلی آسون و شکیله طرز تهیه :
برنج 2پ لپه 1.5 پ گوشت چرخی 250گ سبزی معطر 2پ پیاز 2 عدد
چاشنی : 1/2 فنجان سرکه 1/2 پ شکر کمی دارچین و ادویه خورشت و کمی پودر فلفل قرمز
مواد دلمه را میپزیم با هم مخلوط میکنیم برگ مو ها را شسته و کف قالب چرب شده میچینیم طوری که وقتی قالب برگردد روی برگ ها معلوم شود حالا مواد را داخل قالب ریخته و خوب فشار میدهیم بعد روی حرارت بن ماری مدت نیم ساعت بماند تا کاملا برگها و مواد بپزد حالا از قالب برمیگرذانیم و سرو میکنیم
دلمه بادنجان قالبی
مواد لازم برای داخل دلمه : گوشت چرخ شده ماکارونی شکل دار و پیاز داغ
چاشنی: سس قرمز و ابلیمو
ابتدا بادنجانها را ورقه کرده و سرخ میکنیم و دور تا دور قالب میچینیم
مواد داخل بادنجان را اماده کرده و داخل قالبی که بادنجانها را چیده ایم میریزیم و روی حرارت بن ماری مدت 30 دقیقه میگذاریم بپزد بعد از قالب در اورده و تزیین میکنیم
بار ديگر دلم مي خواهد مثل همان پرستوی كوچك خودم را به آغوش آسمان پرتاب كنم بي خيال و فارغ از اينكه آيا كسي هست كه مواظب باشد من نيفتم ! ...پرواز موج دار پرستوها چقدر بي خيال است و بي غم انگار او هم مي داند كه بهار چقدر آدمها را مست و بي هوش مي كند ... راستي چقدر آزادي خوب است ... حس دوست نداشتن و داشتن همه و هيچ كس .... رها ... فارغ .... آزاد از بند انتظار كسي ... عزيزم هيچ غصه نخور كه همه از اينجا سفر كرده اند ... سفر قانون زندگي است و مهاجرت تنها راه گريز از خودباختگيست من پرستو هستم دوست دارم تجربه هایی که آموختم هر چند ناقابل اینجا بیارم و آهسته و پیوسته همراهتان باشم در آسمان خیالتان